Vrijdag 13 juli 2018

Laat de tekst voorlezen

BARBECUE AAN?

BLIJF UIT DE ROOK!

bron: Redactioneel/Radar [AVROTROS].

door: Carlijn de Groot.

Nu de zomer is aangebroken, verruilen we ons warme bordje stamppot weer voor stukjes vlees, vis en groente van de barbecue. Dat kan heel gezond zijn, of maakt de barbecuerook ook van het meest voedzame stukje groen een giftig hapje? Radar vraagt een expert wat rook van de barbecue doet met je gezondheid.

Dat het inademen van barbecuerook niet goed is voor je gezondheid, wist je misschien al. Eerder dit jaar blijkt uit onderzoek dat de schadelijke stoffen in de rook ook via je huid opgenomen kunnen worden in je lichaam. Kun je nog wel veilig barbecueën?

PAK’s in barbecuerook.

In de rook die van de barbecue afkomt, zitten de kankerverwekkende Polycyclische aromatische koolwaterstoffen, ofwel PAK’s. 'Deze stoffen bevinden zich ook in sigarettenrook', vertelt Martin van den Berg, hoogleraar toxicologie aan de Universiteit Utrecht. 'Je kunt de PAK’s bij het barbecueën binnenkrijgen door het eten van verbrand voedsel, het inademen van de rook en via de huid.'

Bekend is dat de zogenoemde PAK’s de kans op in ieder geval blaas- en longkanker kunnen verhogen. Van den Berg: 'Hoewel je lichaam tot op zekere hoogte een zelfreinigend vermogen heeft, kunnen de PAK’s wel degelijk schade aanrichten in je lijf. Wel is het te kort door de bocht om barbecueën met roken te vergelijken. De hoeveelheid schadelijke stoffen in barbecuerook is een stuk kleiner dan die in sigarettenrook.'

Pas extra op met jonge kinderen.

Het is raadzaam om je gezond verstand te gebruiken bij het barbecueën, waarschuwt de hoogleraar. Vooral met jonge kinderen is het oppassen geblazen: 'De huid van baby’s en peuters laat makkelijker stoffen door. Daarbij is er bij jonge kinderen sprake van een snelle groei, en dus een snelle celdeling. Hierdoor kunnen kankerverwekkende stoffen meer schade aanrichten in het DNA.' Van den Berg benadrukt dat kinderen het beste uit de rook van de barbecue kunnen blijven.

Zo kun je veilig(er) barbecueën.

Barbecueën met mate dus, adviseert Van den Berg. 'In de zomer een keer per week barbecueën kan prima, maar rooster je vlees niet dagelijks. Zorg daarbij dat de barbecue niet te veel rookt en niet te heet wordt.' Toch te enthousiast aan het braden geweest? 'Hoe donkerder het verbrande vlees, hoe slechter. Wel kun je het zwart er in de meest gevallen makkelijk afschrapen, dat volstaat.'

Ben je zelf degene die het vuur stookt en het vlees omdraait? Probeer dan toch zo min mogelijk rook in te ademen door uit de walm te gaan staan. 'Draag bij voorkeur handschoenen en lange mouwen, kleed je na afloop om en was je huid met koud water en zeep als deze is blootgesteld aan de rook.'

Barbecuerook van de buren.

Wellicht is barbecueën niets voor jou, maar heb je wel last van de barbecuerook van de buren die naar jouw tuin of balkon overwaait. Geen reden tot paniek, vertelt Van den Berg: 'Tegen de tijd dat de rook bij jouw tuin of balkon aankomt, is deze al sterk verdund. Je ruikt het misschien nog wel, maar de concentratie giftige stoffen is vele malen lager dan wanneer je vlakbij de barbecue staat. Hoewel de rook alsnog je luchtwegen kan irriteren, is er in mijn ogen geen sprake van een gezondheidskundig risico.'

► Barbecue, het nieuwe roken [EenVandaag]:

Volg ons op:

Meer nieuws vandaag:

Afgelopen week:

Deze website is een dienst van:

HN heeft de ANBI-status:

IBAN: NL09RABO0158802764

[Kijk hier voor alle mogelijkheden]

HN-nieuwsbrief Juni 2018

Handicap Nationaal

Otto Copesstraat 83

5213 GK 's-Hertogenbosch

Telefoon: 06 - 123 90 746

Fax: 073 - 850 81 88

E-mail: info@handicapnationaal.nl

IBAN: NL09RABO0158802764

KvK Nummer: 51372266

RSIN Nummer: 823247521

GeefGratis Nummer: 5105

Impressum